Ako ste obraćali pažnju na tržište organskih proizvoda, možda ste primetili da se pojavljuje novi trend. Pečurke u prahu pojavljuju se u kafi, prahu, kapsulama, pa čak i kozmetičkim proizvodima. Mnogi se pitaju: Šta je to i zašto bi ga trebalo koristiti?
Pečurke su grupa superhrane sa impresivnim sadržajem nutritijenata i potencijalnim zdravstvenim prednostima. Oni su prepuni hranljivih materija koje se bore protiv bolesti i daju energiju. Upravo zato su pečurke u kineskoj medicini poznate kao „eliksir života“. Oni su deo tradicionalne medicine hiljadama godina.
Šta su pečurke u prahu?
Gljive u prahu su upravo to – sušene pečurke koje se pretvaraju u prah. Možete dobiti mnoge vrste pečuraka u prahu, jer se može napraviti od bilo koje vrste kulinarskih pečuraka. Zašto biste se trudili da konzumirate pečurke u prahu umesto da samo dodate pečurke u svoju ishranu? U obliku praha dobijate veću koncentraciju hranljivih materija.
Tipovi/vrste
U prodavnicama je dostupno nekoliko vrsta gljiva u prahu, a uvek možete dehidrirati sveže pečurke i sami ih napraviti kod kuće. U prodavnicama možete pronaći prah napravljen od jedne vrste pečuraka i mešavine napravljene od nekoliko.
Shiitake
Shiitake je popularna sušena gljiva jer je pristupačna i sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina, zajedno sa masnom kiselinom koja se naziva linolna kiselina. Poznato je da šitake pečurke povećavaju sitost, pa su odlične za gubitak težine. Takođe sadrže fitonutrijente koji podržavaju zdravlje srca i imunološku funkciju.
Vrganji
Vrganji se obično koriste za dodavanje ukusa čorbama, a ponekad se dodaju u brašno pri pravljenju hleba ili testenina. Poznati su po brašnastoj teksturi kada se samelju. Vrganji su bogati antioksidansima, uključujući beta-karoten, askorbinsku kiselinu i likopen. Takođe su dobar izvor vlakana i proteina biljnog porekla.
Čaga
Čaga ima zemljani ukus i sadrži vanilin, isto jedinjenje u zrnu vanile. Rangirana je kao jedna od najboljih namirnica po kapacitetu upijanja radikala kiseonika. To znači da je odličan izvor antioksidanata i stoga može pomoći u prevenciji bolesti. Čaga gljiva deluje kao sredstvo za smanjenje upale, a njihovo konzumiranje može čak poboljšati fizičku izdržljivost.
Lavova griva
Lavova griva poznata je kao nootropna hrana zbog svojih svojstava za jačanje mozga. Često ćete ga videti u prahu i dodati u kafu sa pečurkama. Istraživanja sugerišu da može usporiti degeneraciju ćelija u mozgu, pomažući u borbi protiv bolesti poput Alchajmerove. Lavova griva takođe podržava zdravlje srca i probave zbog svojih protivupalnih efekata.
Reishi
Reishi pečurka je cenjena u kineskoj medicini hiljadama godina. Ima nadimak „kralj gljiva“ i služi kao adaptogena biljka koja pomaže organizmu da se nosi sa negativnim efektima stresa. Ove pečurke su prepune antioksidanata i jedinjenja koja promovišu zdravlje, poput polisaharida. Reishi prah se koristi za balansiranje hormona, promovisanje zdravlja srca i stabilizaciju nivoa šećera u krvi.
Cordyceps
Kordiceps je osnovni sastojak holističke medicine i poznat je kao dodatak superzvezdi koji se koristi za poboljšanje atletskih performansi, smanjenje upale i unapređenje kardiovaskularnog zdravlja. Sadrže protivupalna jedinjenja i antioksidanse koji pomažu u borbi protiv bolesti, jačaju imunološku funkciju i usporavaju starenje.
Benefiti pečuraka u prahu
- Poboljšava funkciju mozga
Gljiva u prahu poznata je po svojim pozitivnim efektima na funkciju mozga. Na primer, otkriveno je da prah lavove grive smanjuje uticaj neurodegenerativnih bolesti usporavanjem ili preokretanjem ćelijske degeneracije u mozgu. Često se koristi za promovisanje mentalne jasnoće i fokusa. To je popularan dodatak za celokupno kognitivno zdravlje.
- Podržava imunološko zdravlje
Pečurke često sadrže polisaharide, molekule koji imaju imunomodulatorne efekte i mogu poboljšati funkciju imunološkog sistema. Istraživanje na Chagi pokazuje da gljiva može stimulirati limfocite slezene koji deluju na regulaciju imunološkog sistema i pojačavaju sposobnost tela da se bori protiv invazivnih virusa i bakterija.
- Oslobađa od stresa
Tradicionalno se pečurke koriste za smanjenje stresa i anksioznosti. Studija na životinjama objavljena u International Journal of Medicinal Mushrooms otkrila je da prah reishi gljiva ima značajnu aktivnost protiv anksioznosti kod miševa. Istraživači sugerišu da efekti protiv anksioznosti mogu biti rezultat fenola i flavonoida prisutnih u reishi pečurkama. Studija objavljena u BMC Complementari Medicine and Therapies sugeriše da reishi ima antidepresivni potencijal i da može pomoći u ublažavanju anksioznosti izazvane stresom, piše portal draxe.com.
- Povećava nivo energije
Šitake gljiva u prahu je odličan izvor vitamina B, pa pomaže u podršci nadbubrežne funkcije i pretvara hranljive materije koje konzumirate u upotrebljivu energiju. Dodaci u prahu i kafa od pečuraka često se koriste za povećanje nivoa energije i pobedu nad vrtoglavicom. Poznato je i da pečurke poboljšavaju performanse vežbanja. Polisaharidi u gljivama čine ih odličnom hranom za fizičku izdržljivost.
- Reguliše nivo šećera u krvi
Lekovite pečurke su korisne za lečenje dijabetesa jer se pokazalo da poboljšavaju nivo glukoze u krvi i osetljivost na insulin. Na primer, istraživanje gljive reishi sugeriše da ona može smanjiti i nivo šećera u krvi i insulin kod miševa. Takođe je mogao da izmeni enzime koji su uključeni u kontrolu šećera u krvi.
- Usporava starenje
Impresivan sadržaj antioksidanata u prahu gljiva pomaže u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala i sprečava oksidativni stres. Ovo ne samo da pomaže u sprečavanju bolesti, već i usporava znakove starenja i optimizuje opšte zdravlje. Promovisanjem zdravog starenja, na primer, konzumiranje reishi gljiva u prahu, poznato je da produžava životni vek. Studije pokazuju da utiče na produženje životnog veka smanjenjem oksidativnog stresa i oštećenja ćelija u celom telu.
Kako se koriste (doziranje, recepti)
Evo lepote gljiva u prahu – može se dodati u toliko jela. Ima blagi, zemljani ukus koji se dobro uklapa u mnoga jela i čak se može dodati u pića. Tretirajte ga kao začin (kao začin umami od gljiva) i dodajte ga umućenim jajima, supama, sosovima i dinstanom povrću. Nudi odličan mesni ukus i ima brojne zdravstvene koristi. Možete pronaći kafu, čajeve, čak i proteinske praškove napravljene od gljiva u prahu.
Praškovi koji se kupuju u prodavnicama dodaju se receptima, kafama, mešavinama tople čokolade, mešavinama za piće i smutijima. Generalno, dve do tri kašičice praha se konzumiraju jednom dnevno za poboljšanje opšteg zdravlja. Ipak, ne preterujte i imajte na umu da je to koncentrirana verzija celih gljiva.
Možda se pitate o ukusu kafe sa pečurkama. Iznenađujuće, nema ukus gljiva i služi kao manje kiseli način za uzimanje jutarnjeg kofeina. Želite li sami da napravite prah od gljiva kod kuće? Veoma je lako. Kupite dehidrirane pečurke i sameljite ih u fini prah. Zatim koristite prah u svakodnevnim receptima za pojačavanje antioksidanata i hranljivih materija. Za skladištenje, čuvajte prah u hermetički zatvorenoj posudi.
Rizici i nuspojave
Visokokvalitetni prah od gljiva smatra se sigurnim ako se konzumira u normalnim količinama. Pažljivo pročitajte etiketu proizvoda za uputstva za doziranje i ne prekoračite preporučenu dozu. Neke pečurke deluju na jačanje imunološkog sistema, pa bi osobe sa autoimunim bolestima trebalo da provere kod lekara pre upotrebe suplemenata u prahu od gljiva. Ako doživite bilo kakve neželjene efekte nakon konzumiranja dodataka gljivama, odmah prekinite upotrebu.
