Italija je za mnoge putnike nepresušni izvor inspiracije i istraživanja, otkrivanja novih dragulja. Vinska kultura ima svoje bisere na koje vam ovog puta skrećemo pažnju. Izdvajamo četiri vinarije koje ne samo da predstavljaju neke od najboljih koje Pijemont može ponuditi – one takođe pomažu u ilustraciji najvećih razlika između Barola i Barbaresca i niza jedinstvenih kvaliteta koje se mogu naći u svakoj od njih.
Ako je Barbera direktni, lagodni šarmer čuvenog lokalnog grožđa Pijemonta, Nebbiolo je intelektualac ukrasa: ljubavnike može nagraditi dubljim, smislenijim susretom – ali ne bez borbe. Poput crnog pinota, i tankokožica grožđa uspeva u hladnijim klimatskim uslovima. Često je prvo koje pupa i poslednje sazreva, što rezultira vinom punog tela sa nežnim aromama, a opet intenzivnim taninima i visokom kiselinom. U uzgoju Nebbiola i iskustvu u čaši, nema ništa lako u ovom grožđu.
Zbog toga je prevrtljivi Nebbiolo savršen za izražavanje suptilnih razlika u terroiru – posebno u podregiji Langhe u Pijemontu, gde se zemljište i mikroklima mogu veoma razlikovati u nekoliko koraka. Zapravo, kao u Burgundiji, jedna parcela Langhea može se podeliti između više vinograda. Tako će uzgoj grožđa u Barbarescu ili Barolu proizvesti sasvim različita vina – iako su dva poznata DOCG-a udaljena samo petnaest milja.
Barbaresco leži bliže reci Tanaro na nižoj nadmorskoj visini; sa svojim toplijim temperaturama, region bere grožđe ranije nego Barolo. Oba regiona imaju zemljište bogato krečom i glinom, ali Barbaresco ima peskovitija, manje kompaktna tla bogatija hranjivim sastojcima, što rezultira sa manje tanina i mekša, pristupačnija vina od srdačnijih, čvršćih proizvoda susednog Barolo-a..
Ove četiri vinarije ne samo da predstavljaju neke od najboljih koje Pijemont može ponuditi – one takođe pomažu u ilustraciji najvećih razlika između Barola i Barbaresca i niza jedinstvenih kvaliteta koje se mogu naći u svakoj od njih..
1. Marchesi di Gresy (Barbaresco)
Osnovan 1797. godine, Marchesi di Gresi je jedan od najstarijih proizvođača u Barbarescu. Kao i mnogi drugi proizvođači u regionu, i vinarija poseduje više imanja (tačnije četiri) na kojima uzgaja Barberu i razne međunarodne sorte – ali Nebbiolo ćete pronaći samo na imanjima Barbaresco.
Tamo tri različita vinograda (svaki sa različitim količinama gline, plavog lapora, krečnjaka i peska) daju tri različita vina. Tu spadaju Barbaresco Martinenga DOCG, proizvedeni od skoro 30 hektara vinove loze stare 50 godina starosti na glavnoj parceli Di Gresi, Martinenga, jednom od retkih monopola u Piemonteu. To je svetlo, voćno vino koje se može uživati mlado, ali zahteva vreme da bi ga u potpunosti cenili zbog neverovatne elegancije i strukture.
U međuvremenu, njihov Langhe Nebbiolo, napravljen od grožđa iz celog regiona, služi kao vodič za početnike za Nebbiolo: Snažno, ali delikatno, sa amaro-sličnim aromama, vino balansira slatko sa gorkim, uz mentol, anis i ljubičaste note usred voća.
2. Gaja (Barbaresco)
Gaja je poznata po kvalitetnom barbaresku od 1859. godine, ali tek od preko jednog veka vinarija je postala kultna kao revolucionarni trendseter. Godine 1978. Angelo Gaja je zasadio kaberne sauvignon; tokom naredne četiri godine uvrstio je i Chardonnay i Sauvignon Blanc.
Ipak, Nebbiolo je ono što je Gaju stavilo na mapu – i dok vinarija takođe proizvodi Barolo, njegovo srce leži u Barbarescu. Njihov vodeći Barbaresco DOCG (izvor je iz 14 različitih vinograda) i pet vina sa jednim vinogradom na bazi Nebbiola kolektivno definišu savremeni Barbaresco: bogat i pun tela, a prefinjen, uravnotežen i nesumnjivo elegantan.
Stoga ima smisla da bi njihov obnovljeni Castello u Barbarescu bio netaknuto zdanje, ukrašeno raskošnim staklom i modernom umetnošću, za razliku od nekih tradicionalnijih vinarija u regionu. Iako dugo poznata po svojoj ekskluzivnosti, Gaja je otvorila svoja vrata za javnost prvi put 2014. godine, nudeći obilaske i degustacije onima koji doniraju 300 € jednoj od pregršt unapred odabranih lokalnih dobrotvornih organizacija (za detalje pošaljite e-mail na info@gaja.com). Oni koji to odluče probaće neka od sjajnih svetskih vina, koja se po kvalitetu i ceni mogu uporediti sa vrhunskim Bordoom ili Burgundijom..
3. Elvio Cogno (Barolo)
Godine 1964. vinar Marcarini Elvio Cogno proizveo je jedan od prvih cru Barolosa iz vinograda Brunate. Godine 1990. odvojio se i pronašao sopstvenu istoimenu vinariju u čuvenom Ravera cruu, fokusirajući se na jedan vinograd i single clon vina – jedinstveni pristup u regionu.
Vinarija je takođe značajna po obnavljanju poluaromatičnog grožđa Nascetta – jedne od Barolovih autohtonih belih sorti. Prvi put proizvedena 1994. godine, Anas-Cetta će uspostaviti novi zvanični DOC u Cognoovom domu Novello: Langhe Nascetta. Iako je svež i svetao napred, ima pomalo slani završetak, pokazujući mnogo toga poput rizlinga kako stari. Proizvedena bez hrastove ili malolaktične fermentacije, verzija Cogno je autentičan, jednostavan izraz sorte.
4. Vietti (Barolo)—“The Aristocrat”
Viettija se mogu naći u Castiglione Falletto, jednom od tri grada – zajedno sa Serralungom i La Morrom – koji čine Barolo i jedinom koji je u potpunosti sadržan u regionu. Vietti takođe može da polaže pravo na posedovanje najviše visoko cenjenih vinograda (ili „krsta“) u mestu Barolo, kao što su Brunate ili Rocche di Castiglione (oboje koje Vietti koristi za proizvodnju verzije od jednog vinograda).
Međutim, Viettiev vodeći brod, Barolo Castiglione, spoj je 11 nekih od najboljih vinograda i služi kao najbolji uvod u stil vinarije: tradicionalan, sa modernim štihom i svetlijim dodirom sličan onom Barbaresca. Ovaj stil delimično zahvaljuje i dužoj maceraciji i starijim vinogradima koji proizvode svilenkaste tanine i svetlije ukuse višnje – ali takođe savršeno odgovara ličnosti vinara Luca Currado Viettija, koji je – uprkos svojoj mudrosti i složenosti – skroman i nežan kao Piedmontese come.
