Restoran “Less Halles” Anthony Bourdaina je praktično otvoren da bi služio ovo jelo. Ključ za uspešan steak tartare je svež biftek seckan tik pred služenje i to pred onim ko će ga jesti. Za obične smrtnike, lepo je imati kvalitetnu mašinu za mlevenje mesa kod kuće, nikako blender koji meso pretvara u kašu!
SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
2 žumanceta
2 kašike/ 28g dijon senfa
4 inćuna, sitno seckana
2 kašičice/ 10g kečapa
1 kašičica/ 5g vurster sosa
Tabasko sos
Sveže samleven crni biber
¼ šolje/ 56 ml ulja za salatu (kukuruznog ili sojinog)
30ml konajka
1 mali crni luk, sveže i sitno naseckan
50 g kapara, opranih
50 gr kornišona, sitno iseckanih
4 stabljike peršuna, sitno iseckanog
550 g svežeg bifteka, sitno iseckanog (kvalitetno srednje samlevenog)
