Kolač na žaru!? Da to postoji! Chimney cake ili kurtoš kolač (u narodu još nazivan i dimnjak) je popularna mađarska ulična poslastica. Ovaj slatkiš ima savršeno oštru spoljašnjost i meku unutrašnjost čineći najukusniji dezert. Još bolje, obložen je cimetom i šećerom! Upozorenje: ozbiljna zavisnost.
Sastojci
Testo
500 g običnog brašna
14 g kvasca
50 g šećera
5 g soli
200 ml punomasnog mleka, zagrejanog da bude mlako
3 velika žumanca
150 g neslanog putera, rastopljenog
Premazivanje spolja
200 g šećera
1 kašičica cimeta
1 kašika kakao praha
Za premazivanje iznutra
150 ml pavlake za kuvanje
200 g tamne čokolade
50 g seckanih prženih lešnika
Takođe vam treba
1 široka metalna cev (ili limenke od gaziranog pića dobro umotane u foliju)
PRIPREMA
Korak 1
PRIPREMITE TESTO
Umešajte brašno u posudu za mešanje ili posudu miksera. Dodajte kvasac i šećer na jednu stranu posude, a so na drugu. Sipajte mleko i počnite da mešate ili ručno ili u mikseru dok ne počne da se sastavlja. Dodajte žumanca i puter i nastavite da mešate dok ne dobijete testo. Mesite 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično, a zatim vratite u posudu, pokrijte folijom i ostavite da se odmori/naraste 1 sat ili dok se ne udvostruči.
Korak 2
IZVALJAJTE TESTO
Zagrejte roštilj na srednje visoko. Izvlačite testo iz posude i nabrašnjenu površinu. Testo razvaljajte u tanki lim i isecite na dugačke trake, a zatim spojite dve trake, pritiskajući testo zajedno da biste stvorili jednu vrlo dugačku traku. Podmažite svoju metalnu cev (ili limenke umotane u foliju) sa malo ulja ili putera. Nanesite spiralno testo na jedan kraj metalne cevi pa na drugi, pokrivajući metal, ali ne preklapajući testo. Nežno kotrljajte cev preko radne površine, pritisnite testo zajedno. Kombinujte šećer, cimet i kakao u prahu na velikom tanjiru i uvaljajte testo u njega.
Korak 3
PECITE!
Stavite prstenove za testo na pleh za pečenje i stavite ih ispod roštilja, okrećući svaki po 10 minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi sa spoljne strane.
Korak 4
ZAVRŠITE I SERVIRAJTE
Ostavite testo da se malo ohladi, a zatim ih skliznite sa metalnih cevi da biste stvorili šuplji cilindar. Pavlaku zagrejte do vrenja. Usitnite čokoladu, prebacite je u posudu i prelijte vrućom pavlakom. Ostavite čokoladu da se istopi na trenutak, a zatim je umešajte u glatki ganache (glazura). Ganache raširite po unutrašnjosti kolača, a zatim uvaljajte u lešnike da se zalepe! Poslužite i impresionirajte svoje najdraže. Naznačena mera dovoljna je za 4 osobe.
