Ove jeseni ugrejte se uz toplu krem supu od pečuraka sa mrvicama hleba od luka. U jesen volimo da jedemo pečurke, tako da ih pasiramo lukom, svežim začinskim biljem, balzamikom i dodirom mleka tako da se dobije savršeno slana i neverovatno aromatična krem supa. Za završnicu ovog jela dodajemo sitno sečen prepečeni hleb sa belim lukom.
SASTOJCI
- 2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 4-6 čena belog luka, smrvljenog
- 1 srednji luk vlašac, naseckan
- 4 kašičice slanog maslaca
- 6 šolja divljih pečuraka, narezanih
- 3 šolje pečuraka šampinjona, narezanih
- 2 kašičice naseckane sveže žalfije
- 1 kašičica svežih listova majčine dušice
- 1 kašičica balzamiko sirćeta
- 4-6 šolja bujona od pileće supe
- 1 šolja pavlake za kuvanje ili kokosovog mleka u konzervi
- 1/2 kašičice parmezana
HLEB SA LUKOM
- 1/4 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 šolje grubo iscepkanog hleba
- 2 kašičice sveže naseckanog origana ili 2 kašičice suvog origana
- 2 kašičice svežeg ili sušenog lišća majčine dušice
- 2 čena belog luka, razbijena
- košer so
INSTRUKCIJE
1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom loncu za supu na srednje jakoj vatri. Kad ulje zablista, dodajte luk vlašac i beli luk, kuvajte dok ne zamiriše, oko 2-3 minuta. Dodajte pečurke, te začinite solju i biberom. Kuvajte neometano 5 minuta ili dok ne porumeni, promešajte i nastavite kuvati dok se pečurke ne karamelizuju, 3-5 minuta. Smanjite vatru na srednju. Dodajte maslac, žalfiju i majčinu dušicu. Kuvajte uz povremeno mešanje dok ne postane vrlo mirisno, oko 2-3 minuta. Umešajte balzamiko sirće. Ako želite, kašičicom dodajte šaku pečuraka za preliv. Dodajte bujon od 4 šolje, začinite solju i biberom.
2. Premestite otprilike 3/4 supe u blender i pulsirajte dok ne postane glatko i kremasto. Vratite supu u lonac sa preostalom supom. Umešajte krem pavlaku i sir. Supu začinite solju i biberom. Krčkajte supu 5-10 minuta dok se ne zagreje, dodajući dodatak 1-2 šolje supe koliko je potrebno da se supa razredi.
3. U međuvremenu napravite hleb. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Na lim za pečenje bacite hleb, pa preko maslinovo ulje, origano, majčinu dušicu, beli luk i prstohvat soli. Prebacite u rernu i pecite 10-15 minuta ili dok se ne zapeče.
4. Supu podeliti u tanjire. Na vrh stavite hleb od belog luka i prethodno kuvane pečurke.
recept: halfbakedharvest
