Ova pita od keto pekana ima sve ukuse praznika bez rafinisanih ugljenih hidrata ili šećera. Klasični sastojci za keto poslasticu kao što su bademovo brašno, kokosovo brašno, zaslađivač monaškog voća i pavlaka omogućavaju pravljenje odlične pite od pekana. Za dramatičniji vizuelni efekat možete da koristite i cele polovine pekana. Pita treba vremena da se pravilno postavi pre nego što je isečete, tako da je vreme hlađenja neophodno. Ali ovo je sjajno jer možete da je pripremite unapred i poslužite kada budete spremni – bez stresa!
Ovaj recept zahteva pržene komade pekan oraha, ali ako možete da pronađete samo sirove orahe pekana (ili želite da tostirate svoje), evo šta treba da uradite: Zagrejte rernu na 200°C, dodajte sirove komade u pleh za pečenje u jednom sloju i pecite oko 7-10 minuta.
SASTOJCI
ZA KETO KORU SA BADEMOM
- 240 gr bademovog brašna
- 60 gr kokosovog brašna
- 8 kašika (60 gr) neslanog putera, rastopljenog
- 1/2 kašike praška za pecivo
- 1/2 kašičice gustina
- 1/4 kašičice soli
- 1 jaje
ZA PUNJENJE KETO PEKANA
- 4 kašike. neslanog putera, rastopljenog
- 3 jaja
- 60 gr stevia šećera
- 60 gr javorovog sirupa
- 60 gr milerama
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- 1/4 kašičice gustina
- 1/4 kašičice košer soli
- 240 gr tostiranih oraha pekana, 1/2 seckanih, a ostatak ceo
PRIPREMA
- Pripremite koru: Postavite rešetku rerne u središnji položaj i zagrejte rernu na 200°C.
- U činiji samostojećeg miksera sa nastavkom za lopatice pomešajte bademovo brašno, kokosovo brašno, puter, prašak za pecivo, ksantan gumu i so. Mešajte na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini. Smeša će biti vlažna, ali i dalje puna mrvica. Alternativno, to možete učiniti ručno, u posudi sa gumenom lopaticom.
- Stavite testo na dno pleha za pitu i rukama ravnomerno utisnite koru u tepsiju. Viljuškom izbodite rupe po celom dnu kore. Prebacite u rernu i pecite 15 minuta.
- U međuvremenu napravite fil: u činiji miksera sjedinite puter, jaja, zaslađivač monkfrut, sirup, pavlaku, vanilu, ksantan gumu i so. Mešajte na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini.
- Sastaviti: Na dno kore posuti ½ komadića oraha, pa odozgo pažljivo sipati fil. Prebacite pitu u rernu i pecite 30 minuta. Izvadite pitu, pa pažljivo (fil će biti vruć!) stavite cele pekane na vrh. Pecite još 20 do 25 minuta. Kora treba da bude tamno zlatno braon boje, a fil će izgledati suvo odozgo, ali će se i dalje lagano ljuljati u sredini.
- Izvadite pitu iz rerne i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 1 sat. Prebacite pitu u frižider i ostavite da se ohladi i da odstoji najmanje 12 sati.
