Paradajz možete pronaći u bilo koje doba godine, ali nema ništa bolje od sočnog, sezonskog paradajza, sveže ubranog sa stabljike. Šljivar, jabučar, volujsko srce, cherry, biftek, Roma – samo su neke od sorti paradajza, savršene za svaku potrebu bilo da tražite debelu krišku za sendvič ili mali paradajz čeri za ražnjiće.
Paradajz je ukusan i odličan za vaše zdravlje, ali to ste već znali. Možda će vas iznenaditi podatak da zauzima drugo mesto na listi najviše konzumiranog povrća, posle krompira, sudeći prema izveštaju iz avgusta 2016. godine u časopisu Nutrition Today. To ga čini presudnim delom naše sezonske ishrane, jer samo 10 posto odraslih svakodnevno jede dovoljno povrća.
Iako se malo razlikuje po formi, šolja seckanog paradajza pruža 32 kalorije, 0 grama masti, 7 grama ugljenih hidrata (2 grama vlakana, 5 grama šećera) i skoro 2 grama proteina. Takođe su odličan izvor vitamina C i A, i dobar izvor vitamina K i bakra. Umesto da se vraćate uobičajenoj salati, isprobajte ove ukusne recepte sa paradajzom koji su opčinili našu redakciju. COVER ekipa ih je sve probala.
Čips od tikvica sa feta sirom i čeri paradajzom
Sporo prženi čeri paradajz daje ukus umamija. Vaši gosti neće verovati da su zapravo odlični za njihovo zdravlje – svaka porcija (šest čipsa) ima samo 50 kalorija i pruža 5 grama proteina i 2 grama vlakana za punjenje.
SASTOJCI – 4 PORCIJE
- 2 šolje čeri paradajza
- 1 sprej na bazi maslinovog ulja
- 1/4 kašičice morske soli
- 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
- 2 srednje tikvice
- Feta sir 250 gr
PRIPREMA:
- Zagrejte rernu na 110 stepeni.
- Pospite čeri paradajz sprejom od maslinovog ulja, solju i biberom.
- Koristeći mandolinu, narežite 2 tikvice na 0,5 cm debljine.
- Rasporedite paradajz na pleh obložen papirom i pecite u rerni 2 do 3 sata dok se ne smežura, ali još uvek sočan, a zatim ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
- Obložite dva pleha papirom za pečenje. Navlažite papir maslinovim uljem ili sprejom od repice.
- Slojeve narežite na listove, prekrijte svaki lim plehom rešetkom za pečenje, a preostale kriške poređajte na rešetke.
- Prskati maslinovim uljem, a zatim začiniti solju i biberom.
- Pecite 1 sat, preokrenite kriške, začinite solju i biberom i pecite još 1 sat.
- Narežite fetu po dužini oko 2cm, a zatim isecite na kriške debljine 1 cm.
- Poređajte čips od tikvica, na svaki stavite po parče fete, a zatim prelijte prženim paradajzom čeri.
Slane palačinke od paradajza i spanaća sa kozjim sirom
Probajte nešto novo sledeći put kada budete posluživali palačinke. Umesto da prelivate voćem, šlagom, kremom ili sirupom, odaberite slanu varijentu. Spanać, paradajz i kozji sir zajedno stvaraju jelo koje nikada nećete zaboraviti. Torte su napravljene od brašna od leblebija, što značajno doprinosi jelu od 24 grama proteina po porciji.
SASTOJCI – 2 PORCIJE
- 1/2 šolje mleka bez masti
- 2 jaja
- 1/2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašičica narendane limunove kore
- 1 limun
- 1 šolja bebi spanaća – po mogućstvu organskog
- 2/3 šolje brašna
- 1/4 šolje staromodnog ovsa
- 1/4 kašičice morske soli
- mekog kozjeg sira po želji
PRIPREMA:
- U srednjoj dubokoj posudi ili vangli umutite mleko, jaja, ulje i koricu limuna. Podelite spanać. Umešajte spanać i polovinu paradajza.
- Smesi spanaća dodajte smesu brašna, ovsa, praška za pecivo i soli i mešajte dok se ne sjedini.
- Pripremi tiganj obložen sprejom za kuvanje i zagrejte na srednjoj temperaturi. U serijama, testo izlivate u tiganj, oko manja kutlača po palačinki. Pecite dok ne porumeni, oko 2 do 2,5 minuta po strani. (Savet: Kada pravite palačinke u serijama, pripremljene palačinke možete držati na toplom u pećnici od 80 ° C dok sve palačinke ne završ)
- Poslužite tople palačinke prelivene sirom i preostalim paradajzom. Usitnite limun na klinove i prskajte po želji.
- Ideja za posluživanje: Pospite dodatnom limunovom koricom za dodatni ukus limuna.
Kimchi Salsa
Za neupućene, kimchi je fermentisano povrće i hvaljen je zbog svojih probiotičkih blagodati. Iako su probiotici sve veće područje proučavanja, znamo da oni zdravstvene koristi donose na različite načine, u zavisnosti od soja.
Sastojci – 6 porcija
- 800 gr organskog drobljenog paradajza
- 3/4 šolje Kimchi
- 1/4 šolje svežeg peršuna
- 1 srednji crveni luk
- 1 kašičica soka od limete
- 1/2 kašičice morske soli
- 1/2 kašičice stevije
PRIPREMA:
- Dodajte paradajz, kimchi i peršun u blender i kratko pulsirajte, tek toliko da se sastojci grubo iseckaju.
- Pomešajte luk isečen na kockice, sok od limete i steviju. Dobro promešajte gumenom lopaticom.
- Poslužite rashlađeno ili na sobnoj temperaturi sa omiljenim tortilja čipsom.
