Češka kuhinja je uticala i bila pod uticajem kuhinja susednih zemalja i nacija. Mnogi kolači i peciva koji su popularni u srednjoj Evropi nastali su u Češkoj. Savremena češka kuhinja temelji se na mesu više nego u prethodnim periodima; trenutna brojnost gajivog mesa obogatila je njegovo prisustvo u regionalnoj kuhinji. Tradicionalno je meso rezervisano za konzumaciju jednom nedeljno, obično vikendom. Telo čeških obroka obično se sastoji od dva ili više jela; prvo jelo je tradicionalno supa, drugo jelo je glavno jelo, a treće jelo može sadržati dopunske obroke, poput deserta ili kompota. Zvuči poznato?
U češkoj kuhinji su guste supe i mnoge vrste sosova, zasnovane na dinstanom ili kuvanom povrću i mesu, često sa kajmakom, kao i pečeno meso sa prirodnim sosovima, popularna jela koja se obično jedu uz pivo, posebno Pilsner, koje Česi troše najviše na svetu. Češka kuhinja je takođe vrlo jaka u slatkim đakonijama i desertima, jedinstvena karakteristika evropskih kuhinja.
Kuvar na češkom jeziku Pražska kucharka, Karoline Vavrova iz 19. veka, pokazuje uticaje francuske kuhinje u redosledu obroka u više jela uobičajenih u Habsburškoj monarhiji, počev od supe, praćene predjelima od ribe, mesom i slatkišima. Vavrova odstupa od ove standardne postavke za slatkiše tipa Mehlspeisen. Ovi slatkiši na bazi brašna, uključujući pečene pudinge, savijače, krofne i suflee, mogli su se služiti pre ili posle pečenog mesa, ali dinstano voće, kremasti deserti, kolači, sladoled i kolačići uvek je trebalo služiti posle pečenja i jer bi se više uz više deserta pridržavalo navedenog redosleda.
COVER izdvaja 8 najčešćih jela iz tradicionalne kuhinje koja bi svakako trebalo probati prilikom odlaska u predivnu češku prestonicu Prag ili neki drugi grad ove centralnoevropske zemlje. Ukoliko ste nekim sličajem vegetarijanci ili vegani, preskočite ovu listu.
Svíčková na smetaně (marinirana pečenica)
Ovo popularno jelo sastoji se od dinstane govedine prekrivene gustim, kremastim sosom od korena peršuna i šargarepe. Obično ga prati sos od brusnice i šlaga.
Vepřo knedlo zelo (pečena svinjetina)
Možda najtradicionalnije češko jelo koje možete zatražiti u restoranu, vepro knedlo zelo je u osnovi pečena svinjetina sa knedlama i prilogom kiselog kupusa.
Řízek (šnicla)
Iako šnicle nisu isključivo češko jelo, rizek je jedinstven po tome što se može napraviti od više različitih vrsta mesa, pre prženja prekrivenog brašnom i prezlom i poslužiti uz salatu od krompira. Svinjski šnicli su posebno popularni u Češkoj, ali postoje i šnicle od pastrmke koje se obično jedu tokom Božića.
Sekaná pečeně (pečeno mleveno meso)
Češka verzija mesne štruce napravljena je kombinovanjem polovine svinjskog i pola goveđeg mlevenog mesa, a zatim dodavanjem kriški slanine, luka i belog luka. Takođe se ponekad dodaju biljke poput majorana i peršuna.
Česnečka (supa od belog luka)
Česnečka čorba teška sa belim lukom, sadrži i sirovo jaje koje se dodaje pred kraj procesa kuvanja i ostavlja samo da se kuva u supi. Ponekad se tome dodaju i mali komadi kobasice, svinjetine ili sira.
Uzené (dimljeno meso)
Uzene tehnički znači tek dimljen, ali jelo se uvek pravi od mesa, obično svinjskog. Bobice kleke i paprike često se koriste kao prilog.
Rajská omáčka (govedina u paradajz supi)
Tehnički, ovo je govedina u bilo kojoj vrsti paradajz sosa / supe, mada je supa uobičajena tečnost po izboru. Supa se često pravi pomoću mešavine seckanog paradajza i paradajz paste, u koju se dodaje već kuvana govedina, luk i začini.
Moravský vrabec (Moravski vrabac)
Ne dozvolite da vas ime uplaši – ovo je zapravo popularno jelo od svinjskog mesa. Moravski vrabac, poslužen uz kiseli kupus i knedle, bogat je i težak, a u njemu se najbolje uživa uz čašu hladnog piva.
Za više zanimljivosti o svetskim kuhinjama, posetite našu rubriku Svetska kuhinja.
