Budući da idemo u susret jednom od najzabavnijih, sada već internacionalnih praznika, Noći veštica, bundeve su neizbežna tema i deo redovnog praznovanja. Od rezanja bundeve do slatkog začina od bundeve i sveže pite od bundeve, teško je zamisliti jesen bez ovog jarko narandžastog voća. Nažalost, semenke bundeve, slično kao i bundevino ulje, često se gube u mešavini i često se odbacuju ili potpuno zanemaruju u korist živahne pulpe bundeve.
Međutim, postoje mnoge prednosti semenki bundeve koje ih čine vrednim dodatkom vašoj ishrani, kako tokom praznika, tako i tokom cele godine.
Da li ste znali da se ovo seme koristi u mnogim oblicima tradicionalne medicine? Bundeva (Cucurbita makima Linn.) je sorta biljke tikve za koju se smatra da potiče iz Severne Amerike pre više hiljada godina. U stvari, arheolozi su zapravo pronašli ovo seme u nekim oblastima Meksika koje datiraju oko 7000 godina pre nove ere.
Odavno su cenjeni zbog jedinstvenog ukusa i moćnih lekovitih svojstava. Na primer, autohtone grupe u Severnoj Americi često su ih koristile za dejstvo creva kao lek za parazitske infekcije i simptome trakavice. U međuvremenu, astečke grupe su ih koristile i kao izvor ishrane i kao ritualnu ponudu za verske obrede.
Benefiti
Sledeći put kada budete duboko udarali laktove isklesavajući svežu bundevu za Noć veštica, držite se vrednih semenki. Koje su prednosti jedenja semenki bundeve? Oni su dobar izvor mnogih važnih hranljivih materija, uključujući:
- amino kiseline
- fitosteroli
- nezasićene masne kiseline
- fenolna jedinjenja
- tokoferoli
- cucurbitacins
- vredni minerali
Kao što je gore pomenuto, semenke bundeve su uključene u lekovite dijete hiljadama godina. Na ajurvedskoj dijeti smatra se da se alkalizuju i smatra se da hrane krv, deluju kao prirodni diuretik, potiskuju veliki apetit i poboljšavaju reproduktivno zdravlje muškaraca. U tradicionalnoj kineskoj medicini koriste se i za lečenje različitih stanja, kao što su parazitske infekcije i bolovi u stomaku – plus smatra se da podržavaju laktaciju kod majki i promovišu zdravo varenje. Danas iz studija znamo da ovo dragoceno seme sadrži bioaktivna jedinjenja koja imaju dejstva kao što su anthelmintičko, antidijabetičko, antidepresivno, antioksidativno, antitumorsko i citoprotektivno dejstvo, prenosi portal dr.axe.
Prebnosti konzumiranja semenki bundeve:
- Bogat antioksidansima za borbu protiv bolesti
Semenke bundeve pune su antioksidanata, moćnih jedinjenja koja se mogu boriti protiv stvaranja slobodnih radikala i zaštititi ćelije od oksidativnog stresa. Neka istraživanja takođe pokazuju da antioksidanti mogu pomoći u prevenciji hroničnih stanja poput bolesti srca, raka, dijabetesa i autoimunih poremećaja.
Prema jednoj studiji na životinjama objavljenoj u Farmakološkim istraživanjima, ulje budneve (napravljeno od masti koja se nalazi u semenkama) moglo je da smanji upalu i spreči oštećenje slobodnih radikala kod pacova sa artritisom. Druga studija na životinjama iz Južne Afrike pokazala je da je specifična vrsta proteina ekstrahovana iz semena bundeve efikasna u zaštiti od oštećenja jetre zahvaljujući svojim snažnim antioksidativnim svojstvima.
- Poboljšajte zdravlje srca
Budući da su dobar izvor elektrolita, poput magnezijuma i kalijuma, plus zdrave masne kiseline, semenke bundeve, a posebno ulje od bundevinog semena, pokazalo se da jačaju zdravlje srca i smanjuju rizik od koronarne bolesti srca na nekoliko različitih načina.
Za početak, studije na životinjama pokazuju da ovo ulje može pomoći u smanjenju nivoa holesterola i snižavanju krvnog pritiska, a oba su glavni faktori rizika za srčane bolesti. Jedno istraživanje je otkrilo da suplementi ulja bundevinog semena mogu da smanje dijastolni krvni pritisak dok povećavaju nivo korisnog HDL holesterola u krvi odraslih. Osim toga, semenke bundeve takođe mogu povećati nivo azot -oksida u telu. Ovo može proširiti krvne sudove i poboljšati protok krvi kako bi pomoglo srcu da radi efikasnije.
- Stabilizuje nivo šećera u krvi
Jedna od najboljih prednosti semenki bundeve je njihova sposobnost da regulišu nivo šećera u krvi, što je važno za sprečavanje simptoma dijabetesa, poput povećane žeđi, umora, učestalog mokrenja i mučnine.
Ovo seme je bogato proteinima i vlaknima, a oba mogu usporiti apsorpciju šećera u krvotoku kako bi promovisala bolju kontrolu šećera u krvi. Zanimljivo je da je životinjski model iz 2011. objavljen u Journal of Diabetes and Its Complications čak izvestio da njihovo kombinovanje sa lanom nije samo poboljšalo antioksidativni status kod pacova, već je takođe bilo efikasno u smanjenju rizika od komplikacija dijabetesa.
- Poboljšava nivo sna
Ne možete da spavate? Možda biste želeli da razmislite o dodavanju doze semena bundeve u svakodnevnu ishranu. Semenke su dobar izvor nekoliko hranljivih materija koje su povezane sa boljim kvalitetom sna, uključujući triptofan i magnezijum. Triptofan je esencijalna aminokiselina koja igra ulogu u proizvodnji hemikalija za „dobar osećaj“ u telu, uključujući serotonin, melatonin, niacin i nikotinamid. Ovo objašnjava zašto je triptofan poznat po svojoj sposobnosti da poboljša kvalitet sna, posebno kod osoba sa poremećajima spavanja.
U međuvremenu, oni su takođe dobar izvor magnezijuma, važnog mikronutrijenta za koji se pokazalo da pomaže u poboljšanju nekoliko mera nesanice, uključujući efikasnost sna, dužinu sna i količinu vremena potrebnog da zaspite noću.
- Poboljšava mušku plodnost
Neka istraživanja koja uključuju ljude i životinje ukazuju na to da semenke bundeve mogu biti posebno korisne za plodnost muškaraca zbog bogatog sadržaja fitonutrijenata, uključujući antioksidante, masne kiseline i cink. Osim toga, mogu promovisati zdravlje prostate.
Jedan životinjski model iz 2012. godine otkrio je da je suplement sa bundevinim uljem efikasan u sprečavanju abnormalnosti sperme i povećanju broja spermatozoida kod pacova. Druga studija je pokazala da je uparivanje ulja sa palmettom moglo smanjiti simptome i poboljšati kvalitet života kod muškaraca sa benignom hiperplazijom prostate (BPH), uobičajenim stanjem koje karakteriše povećanje prostate.
Zašto su semenke bundeve dobre i za žene? Masti koje obezbeđuju podržavaju reproduktivno zdravlje oba pola jer je telu potrebno masne kiseline za stvaranje određenih hormona. Osim toga, oni imaju određene fitoestrogene efekte koji mogu koristiti nekim ženama koje imaju nizak nivo estrogena.
- Pomažu u borbi protiv rasta ćelija raka
Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanata, semenke bundeve mogu pomoći u borbi protiv rasta i širenja ćelija raka kako bi pomogle u prevenciji raka. Jedna studija in vitro pokazala je da ekstrakti fitoestrogena iz semena bundeve imaju antikancerogena svojstva i da bi mogli igrati ulogu u prevenciji i lečenju raka dojke. Osim toga, prema pregledu objavljenom u Food Research International, dijete bogate semenkama bundeve povezane su sa manjim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak želuca, pluća, kolorektalnog karcinoma i dojke.
- Poboljšajte funkciju bešike
Pokazalo se da semenke bundeve poboljšavaju simptome benigne hiperplazije prostate, stanja koje može izazvati otežano mokrenje kod muškaraca. Ne samo to, već i bundevino ulje može pomoći u poboljšanju drugih aspekata funkcije bešike. Jedno istraživanje je pokazalo da je moglo značajno poboljšati simptome hiperaktivne bešike i ispraviti urinarnu disfunkciju.
Nutritivne činjenice
Seme bundeve je izuzetno hranljiv sastojak. Svaka porcija se pakuje u dobroj količini:
- zdrave masti
- protein
- mangan
- magnezijum
- fosfor
- bakar
- cink
- gvožđe
Što se tiče sadržaja masti, puni su raznih esencijalnih masnih kiselina, uključujući:
- kapric
- miristički
- stearinska
- oleic
- linolna
- linolenska
Jedna unca (oko 28 grama) osušenih, oljuštenih semenki bundeve sadrži otprilike:
- 163 kalorije
- 4,2 grama ugljenih hidrata
- 8,5 grama proteina
- 13,9 grama masti
- 1,8 grama dijetetskih vlakana
- 0,9 miligrama mangana (43 procenta DV)
- 151 miligrama magnezijuma (38 procenata DV)
- 332 miligrama fosfora (33 procenta DV)
- 4,2 miligrama gvožđa (23 procenta DV)
- 0,4 miligrama bakra (20 procenata DV)
- 14,5 mikrograma vitamina K (18 procenata DV)
- 2,1 miligrama cinka (14 procenata DV)
- 228 miligrama kalijuma (7 procenata DV)
Osim gore navedenih nutrijenata, nutritivni profil semena bundeve takođe sadrži malu količinu folata, vitamina B6, tiamina, vitamina A i selena.
