Ljubitelji italijanske hrane (tu smo!), složićete se da je bolonjeze pasta skoro pa jedna od najčešćih jela u restoranima. To je ne čini manje ukusnom, naprotiv, ona je tu upravo zbog svog neverovatnog ukusa – spoja paradajza, začina i mesa. Kako biste Vašu bolonjeze pastu učinili još interesantnijom, savetujemo da dodate kremasti burata sir. Raznovrsni začini se podrazumevaju! Kako bi pasta bila još kremastija, na kraju dodajte malo putera i promešajte. Prijatno!
4-6 porcija
Sastojci:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sitno mleven
- 1/4 šolje sitno iseckane zelene paprike
- 4 čena belog luka, sitno mlevenog
- 500g posne mlevene govedine
- 1 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice svežeg crnog bibera
- 1 kašika suvog bilja (origano, bosiljak, ruzmarin)
- 1 kašika paradajz paste (tomatino)
- 4 šolje zgnječenog paradajza (ili pelat)
- 1 kašika šećera
- 2-3 cela karanfilića (začin)
- 2 šolje vode
- 1 paket kuvane testenine po vašem izboru, plus rezervisane vode za testenine
- Za serviranje: Sveži peršun, burata, krupni crni biber i kap maslinovog ulja
Uputstva:
Dinstajte luk, zelenu papriku i beli luk koristeći maslinovo ulje u velikom loncu sa teškim dnom dok luk ne postane providan (10 minuta). Dodajte mleveno meso, 5 minuta na srednjoj vrućini. Dodajte so, biber, začinsko bilje i paradajz pastu (tomatino). Nastavite da kuvate uz mešanje 10 minuta.
Dodajte izmrvljeni paradajz (ili pelat), karanfilić, šećer i vodu – Zagrejte na nisku temperaturu i dinstajte 45 minuta do sat, mešajući s vremena na vreme, dok sos ne postane tamnije boje. Uklonite karanfilić.
Dodajte skuvanu testeninu u sos i vrlo pažljivo promešajte sa toplotom na najnižem stepenu. Po tradicionalnom receptu, dodajte malo vode od testenine da se sve malo razredi, a zatim ostavite da se kuva još 5 minuta i dodajte opciono kašiku putera kako bi sos zablistao. Testenine će biti nežne i upiti sos.
Stavite u tanjir, na vrhu sa komadima burrate, svežeg bibera, maslinovog ulja i svežeg peršuna.
