Piletinu ste pripremali na razne načine, a ove zime hteli biste da iznenadite vaše ukućane novim ukusima. Kada su praznici u pitanju, obično postoji ustaljen jelovnik domaće kuvane hrane, ali zašto ovog puta ne biste probali nešto novo? Ovaj recept od piletine sa brusnicama i balzamiko sosom čini jednostavan i zdrav obrok za praznični sto. Tanka balzamiko marinada održava piletinu sočnom, dok brusnica i sveža majčina dušica dodaju ukus!
Brusnice su prirodni zaslađivač, bogat vitaminom C i drugim antioksidantima. Da ne pominjemo, jedinstvene su po tome što nam pružaju podršku u varenju. Zaista su jedna od najzdravijih namirnica na svetu, stoga ih sa zadovoljstvom dodajemo kao sastojak.
Sačuvajte ovaj recept i budite sigurni da će prvi zalogaj izmamiti čuveno njamm od svakog ko ga proba!
Napomene:
Ako želite da ublažite masnoću i kalorije u ovom receptu, apsolutno možete da koristite pileće belo meso bez kostiju. Ali, moraćete da smanjite vreme pečenja. Takođe, trebalo bi da znate da meso neće biti približno toliko sočno. Naravno, i dalje će biti ukusno. Tajna sočne piletine je u upotrebi bataka/karabataka sa kostima i održavanju kožice prilikom pečenja! Pileća kožica je mesto gde su hranljive materije i to je ono što ovu piletinu čini SUPER hrskavom. Osim toga, ona je dobar izvor nezasićenih masti, što je dobro za one koji paze na holesterol! Još bolje, bogata je vitaminom K; vitamin koji često zanemarujemo.
Još jedna stvar: Ne preskačite vreme mariniranja od 24 sata. Koliko god primamljivo bilo da se recept brže spoji, balzamičnoj marinadi treba vremena da se probije kroz piletinu. To je jedan od važnih ključeva sočne sporo pečene piletine. Niko ne želi da jede osušenu piletinu za večeru, zar ne?
Sastojci (5 porcija):
Za marinadu:
- 1/3 šolje brusnice
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike tamari sosa ili amino kokosa (opcionalno)
- 2 kašike meda
- 1/4 šolje balzamiko sirćeta
- 1/4 kašičice morske soli
- 1/4 kašičice crnog bibera
- 2 čena belog luka (ili 1 kašičica mlevenog)
Za piletinu:
- 1-1.2kg pilećih bataka sa kožicom (4 do 6 parčića)
- 3-5 grančica sveže majčine dušice (za zamenu možete koristiti suvo bilje)
- 1/3 šolje do 1/2 šolje sveže brusnice (ili prethodno smrznute)
- 1 kašika meda i balzamiko sirćeta pomešanih za premazivanje piletine tokom pečenja
Priprema
Očistite piletinu, a zatim je stavite u posudu za pečenje ili pečenje. Ostavite po strani.
- Mešajte sve gore navedene sastojke pileće marinade u procesoru hrane ili blenderu dok ne postanu tečni i glatki.
- Pileće batake prelijte marinadom, ravnomerno premazujući.
- Pokrijte i stavite u frižider da se marinira 30 minuta ili do 24 sata. (preko noći stvara sjajan ukus!)
- Kada je piletina marinirana, zagrejte rernu na najjače. Izvadite piletinu iz frižidera.
- U jelo dodajte dodatnih 1/3 ili 1/2 šolje brusnica, 2-3 grančice majčine dušice ili pospite suvim italijanskim biljem. Ravnomerno rasporedite po piletini i oko nje.
- Prvo pecite kožicu okrenutu prema dole 25-35 minuta, u zavisnosti od veličine pilećih bataka.
- Okrenite kožicu prema gore. Proverite da li je gotovo. Zatim premažite svaku pileću kožicu medom/balzamiko sirćetom.
- Po želji na vrh dodajte još začina (poput sušenog bilja, soli, bibera). NAPOMENA: Ako koristite sveže bilje, sačekajte da dodate dok ne izvadite piletinu iz rerne.
- U zavisnosti od debljine pilećih bataka, pecite malo duže kožicu prema gore. Ako je piletina skoro gotova, a nije ružičasta, preskočite dodatno pečenje i samo pecite dok kožica ne postane hrskava i dok se piletina unutra ne skuva ravnomerno.
- Izvadite piletinu iz rerne. Kašikom dodajte sos iz tiganja na svaku pileću butkicu i prstohvat crnog bibera ili mlevene paprike.
- Poslužite sa pečenim brusnicama na vrhu i dodatnim svežim začinskim biljem.
