Kada pravite pitu od bundeve od nule, imate izbor. Možete koristiti pire od bundeve iz limenke ili napraviti svoj pire od bundeve kuvanjem šećerne bundeve.
Pire od bundeve u konzervi će vam pružiti dobar rezultat. Ako pravite vlastiti pire pečenjem šećerne bundeve (ili druge ukusne zimske tikve poput kaboče ili butternut-a) možete dobiti bogatiji, dublji, zanimljiviji ukus.
KAKO NAPRAVITI PIRE OD BUNDEVE OD NULE
Da biste pire od bundeve napravili od nule, prepolovite srednje malu šećernu tikvu. Ostružite unutrašnjost (rezervišete seme bundeve da se ispeče) i bacite. Obložite pleh za pečenje papirom ili folijom. Stavite polovine bundeve odsečene dole na obloženi pleh i pecite na 180 ° C dok ih viljuška lako ne probuši, otprilike sat do sat i po. Izvadite iz rerne, ohladite, izvadite pulpu. Bundevu možete i da isečete na delove i poparite u šerpi sa par centimetara vode na dnu, dok ne omekša (procedite pre upotrebe). Ako želite da kaša bude izuzetno glatka, protisnite pulpu kroz mlin za hranu.
ŠTA JE ZAČIN ZA PITU OD BUNDEVE?
Kad ljudi razmišljaju o začinima za pitu od bundeve, zaista razmišljaju o specifičnoj kombinaciji začina. To su cimet, mleveni đumbir, muškatni oraščić i karanfilić i / ili piment. Karanfilić i aleva paprika imaju sličan ukus, tako da vam obično ne bi trebalo oboje u vašoj mešavini. U našem receptu za pitu od bundeve u našu mešavinu začina od bundeve dodajemo malu količinu mlevenog kardamoma. Osmina kašičice nije mnogo.
KAKO ZNATE DA JE PITA GOTOVA?
Ova pita se peče nešto više od sat vremena, prvo na 220 ° C, a zatim na 180 ° C. Međutim, delimično smanjenje temperature pomaže piti da se peče ravnomerno i sa manje pucanja. Pita je gotova kada vrh noža umetnut u sredinu izađe mokar, ali relativno čist. Centar bi trebao biti jedva zaokret. Nekoliko pukotina je neizbežno, ali sve dok ste delimično smanjili temperaturu tokom pečenja i ne prepečete pitu, ne bi trebalo da imate većih pukotina. Ako to učinite, pita će i dalje biti ukusna – samo je prelijte šlagom i niko neće provaliti.
POTREBNO UNAPRED URADITI
Pita od bundeve jedna je od pita koje možete lako napraviti dan-dva unapred. Možete i koru i fil napraviti unapred, odvojeno ih hladiti, a zatim peći na dan kada vam stižu gosti. Ili možete napraviti pitu, lagano je umotati u plastičnu foliju i hladiti u frižideru do dva dana. Možete čak i lako zamrznuti pitu od bundeve, za skladištenje do mesec dana. Da se zamrzne, pustite da se pita potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim je umotajte u nekoliko slojeva plastične folije, a zatim u sloj ili dva aluminijumske folije. Čvrsto je umotajte tako da vazduh koji dodiruje pitu bude minimalan. Za odmrzavanje pustite da se pita odmrzava polako, nekoliko sati ili preko noći u frižideru.
A SADA KONAČNO RECEPT…
Da biste pire od bundeve napravili od nule, prepolovite srednje malu šećernu budnevu. Ostružite unutrašnjost (rezervišete seme bundeve da se ispeče) i bacite. Obložite pleh za pečenje papirom ili folijom. Stavite polovine bundeve odsečene dole na obloženi pleh i pecite na 180 ° C dok ih viljuška lako ne probuši, otprilike sat do sat i po. Izvadite iz rerne, ohladite, izvadite pulpu.
Bundevu možete i da isečete na delove i poparite u šerpi sa par centimetara vode na dnu, dok ne omekša (procedite pre upotrebe). Ako želite da kaša bude izuzetno glatka, protisnite pulpu kroz secko. Imajte na umu da ovaj recept izdašno daje punjenje, dovoljno za jednu domaću koru ili dve smrznute kore kupljene u prodavnici.
SASTOJCI
- 2 velika jaja plus žumance trećeg jajeta
- 1/2 šolje pakovanog tamno smeđeg šećera
- 1/3 šolje belog šećera
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice cimeta
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
- 1/4 kašičice mlevenih karanfilića
- 1/8 kašičice mlevenog kardamoma
- 1/2 kašičice limunove korice
- 2 šolje kaše od pulpe od bundeve od šećerne bundeve (pogledajte napomenu o receptu) ILI 1 konzerva kaše od bundeve od 250 GR (može se koristiti i pire kuvana tikva od butternut-a)
- 1 1/2 šolje slatke pavlake ili jedna konzerva mleka u prahu
- 1 dobra kora za pitu, rashlađena ili smrznuta
Zagrejte rernu na 220 Celzijusa
Pripremite nadev: Umutite jaja u velikoj posudi. Umešajte smeđi šećer, beli šećer, so, začine — cimet, mleveni đumbir, muškatni oraščić, mleveni karanfilić, kardamom i koricu limuna. Umešajte pire od bundeve. Umešajte pavlaku. Mešajte zajedno dok se sve dobro ne pomeša.
Sipajte u pleh za tart ili pite: Sipati fil u ohlađenu ili smrznutu pleh ljusku za pite. Pecite na visokoj temperaturi od 220 ° C oko 15 minuta. Zatim spustite temperaturu na 180 ° C. Pecite još 45 do 55 minuta. Pita je gotova kada vrh noža umetnut u sredinu izađe mokar, ali relativno čist. Centar bi trebao biti jedva zaokret. (Otprilike na pola puta tokom pečenja, možda ćete želeti da stavite foliju oko ivica ili koristite zaštitnik za pitu da kora ne bi previše porumenila.)
Ohladite pitu: Pitu od bundeve hladite 2 sata na rešetki. Imajte na umu da će pita od bundeve izaći iz rerne sva naduta (od kvasanja jaja) i ispuvati se dok se hladi. Poslužite sa šlagom.
