Kad god treba da napravite poseban doručak, uvek se okrećete domaćem receptu sa rolnicama od cimeta. Najčešće ga vezuju za Božićno jutro iz američkih tv serija i filmova, rođendane. Nezaobilazan začin života svake srećne porodice iz reklame ili tv emisije jesu ove domaće poslastice. COVER poklanja recept koji ćete često ponavljati tokom jeseni i zime.
SASTOJCI
Testo:
- 240 ml mleka toplo
- 100 g + 1 kašika granulirani šećer
- 1 kašika aktivnog suvog kvasca
- 2 velika jaja sobne temperature
- 90 g putera rastopljenog
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- 560 g brašna za sve namene
- 1 kašičica morske soli
- 1 kašičica mlevenog cimeta
Šećerno punjenje:
- 220 g smeđeg šećera
- 2 ½ kašike mlevenog cimeta
- 90 g putera omekšalo
Krem sir preliv:
- Pakovanje krem sira od 225 g, omekšano
- 60 g putera omekšalo
- 240 g šećera u prahu
- ½ kašičice čistog ekstrakta vanile
- 1/8 kašičice soli
Priprema:
Testo:
- Ugrejte mleko u mikrotalasnoj 45-60 sekundi. Trebalo bi da bude toplo, ali ne i vruće na dodir.
- Stavite mleko u vanglicu, a zatim u toplo mleko dodajte 1 kašiku šećera i 1 kvasca. Mešajte i pustite da odstoji pet minuta ili dok ne postane penasto.
- Dodajte ½ šolje šećera, putera, jaja i vanile u smešu u vanglicu. Kukom za testo miksirajte dok se ne sjedini
- Dodajte 4 šolje brašna, soli i cimeta i promešajte kukom za testo, počevši od sporijeg do najbržeg programa.
- Mešajte testo mikserom dok se ne formira velika kugla. Testo treba da bude glatko i samo malo lepljivo na dodir. Ako se testo čini previše lepljivim i ne formira kuglu, dodajte još brašna dok se ne formira glatka kuglica.
- Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite rukama dok ne postane glatko i elastično (oko 3-5 minuta). Oblikujte ga u kuglu.
- Podmažite veliku posudu i stavite testo unutra.
- Pokrijte posudu toplim, vlažnim peškirom i stavite posudu na toplo mesto da se digne.
- Pustite da se testo diže na toplom mestu oko 1 sat ili dok testo ne udvostruči veličinu.
Pripremite punjenje:
- Dok se testo diže, napravite fil. U maloj posudi kombinujte puter, smeđi šećer i cimet dok smesa ne postane homogena (ujednačena u celosti). Ostavite po strani.
- Naizmenično možete kombinovati cimet i šećer. Zatim otopite puter i premažite ga razvaljanim testom, a zatim pospite cimet šećerom na testo premazano maslacem. (Mislim da je ovaj način lakši)!
- Sastavite kolutove cimeta
- Veliku radnu površinu pospite brašnom.
- Nežno pritisnite vazduh iz testa i oblikujte ga u pravougaonik.
- Razvaljajte testo u pravougaonik, debljine oko 1cm.
- Podmazati fil po celom testu podmazanim rukama ili podmazanom lopaticom. Ovaj proces može izgledati teško, ali postaje lakši dok ga širite. (Naizmenično: ako kombinujete samo cimet i šećer, rastopite puter i četkom za pecivo rasporedite rastopljeni puter po celom testu. Zatim pospite testo cimet-šećerom i nežno ga tapkajte kako bi se osiguralo da se lepi).
- Zarolajte testo isečeno na 12 kolutova jednake veličine (slobodno merite i isecite svaki kolut da bude dugačak 3-4 cm).
- Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano podmažite. Zatim postavite rolnice u 4 reda po tri, ravnomerno raspoređene.
- Pokrijte i pustite da se diže dok se gotovo ne udvostruči, oko 30 minuta, i zagrejte rernu na 180 stepeni Celzujusa.
- Pecite rolice sa cimetom
- Kada se rolnice udvostruče, pecite ih u zagrejanoj rerni dok ne porumene, oko 18-20 minuta. One će se više dizati u rerni
Napravite preliv od sira
- Dok se rolnice peku, umutite krem sir, puter, šećer u prahu, ekstrakt vanile i so. NE hladite. Držite ga na sobnoj temperaturi dok se kolutovi cimeta ne ispeku.
- Kada se kolutići cimeta izvade iz rerne, pokrijte ih krem sirom, dok su još topli.
- Cool & Serve!
- Ostavite da se ohladi i poslužite toplo.
