ALMA Lisabon je fine dining restoran, sa originalnim menijem koji se neformalno poslužuje u prefinjenom ambijentu. Njegov cilj je da bude inovativan restoran, ne samo kada je ponuda hrane u pitanju, nego da bi se pojednostavila i razbila neka osnovna pravila.
Za Henrikea Sa Pessoa postoje samo dobra i loša kuhinja. Definiše ga kao ukusnu kuhinju: prefinjenog ukusa, savršene tehnike i odličnog proizvoda. Osnova njegove kulinarske filozofije je u njegovim uticajima i referencama: putovanja oko sveta, strast prema Aziji, poznavanje tradicionalne portugalske kuhinje, život u Lisabonu.
Vinska karta nudi pažljiv i raznovrstan izbor najboljih portugalskih vina, ali to je lista kreirana za ALMA kuhinju. Pored niza upečatljivih referenci najznačajnijih proizvođača iz svih regija u zemlji, poseduje i neka iznenađenja i manje poznata vina. Jedan od najvažnijih događaja su brojne opcije čaša kao i personalizovana usluga.
ALMA Lisabon
ALMA Lisabon je prvi Henrikeov vlastiti projekat: otvoren je 2009. godine, nudeći savremenu kuhinju, uz odličan odnos kvaliteta i cene. Osvojila je nagradu za najbolji restoran godine, uglednog vinskog magazina “Revista dos Vinhos”, i postala je referenca na gastronomskoj sceni. Restoran je zatvorio vrata 2014. godine, da bi kasnije ponovo bio otvoren na drugom mestu, što se dogodilo krajem 2015. godine.
U međuvremenu, Henrikue Sa Pessoa upoznao je Rui i Margaridu Sanches, vlasnike Multi @ hrane i zajedno su stvorili nove i jedinstvene projekte napravljene po meri. Godine 2013. otvorili su Cais da Pedra, na povlašćenom mestu ispred Rio Tejoa, a 2014. Henrikue pokreće mali bar za kuvanje sa kuhinjom s potpisom u Mercado da Ribeira, u magazinu Time Out.
Za Henrikuea Sa Pessoa 2017. godina je godina konsolidacije. Imenovan je ambasadorom Estrella Damm u Portugalu – pridružio se drugim globalnim kulinarskim imenima kao što su Joan Roca, Andoni Aduriz i Albert Adria. On je lansirao Tapisco, što je bio trenutni uspeh, zahvaljujući mešavini španskih tapasa i portugalskih grickalica (Petiscos) posluženih u nepretencioznom i prijatnom okruženju. Takođe je ostvario svoj san o otvaranju intimnog prostora posvećenog kreativnosti i eksperimentisanju – Ateljeu.
U novembru 2017. godine, pozvan je da prisustvuje poroti na prestižnom međunarodnom takmičenju San Pellegrino Ioung Chef 2017 u Madridu i izabran je za Gourmet Men of the year od strane magazina GQ. Kako se godina bližila kraju, otvorio je Balcao u El Corte Ingles – Gurmanski doživljaj, inspirisan portugalskom kafanom, u još jednom partnerstvu sa Rui Sanches i Multifood Group.
Godinu 2018. je obiležila druga MICHELIN-ova zvezda za ALMA *, prvenac novog TV programa pod nazivom „Chef de Família“ (Fox Life), u kojem njegova ćerka Ines igra kuvaricu. A krajem avgusta, kuvari otvaraju Tapisco u Oportu, svom prvom restoranu u ovom gradu, poznatom i kao Invicta, gde jelovnik uključuje nova jela sa severnim ukusom.
Tokom svoje karijere, Henrikue Sa Pessoa uvek je tražio više znanja, tehnike i stručnosti podržavajući neke od najvećih referencija međunarodne kuhinje. Praksu je obavljao u restoranu Evo iz Chef Santi Santamaria, 1 * Michelin, u Barseloni (2007); u El Celler de Can Roca, 3 * Michelin, 1 ° 50. na svetu, u Gironi (2011), i u Tippling Clubu, 21 ° 50. najboljih na svetu u Singapureu (2014). Henrikue nikada nije prestao da putuje i upoznaje nove restorane i trendove: to je u njegovom DNK-u.
Više informacija o restoranu ALMA.
Više tekstova sa sličnom tematikom u rubrici HRANA.
